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Cake noisette et caramel au beurre salé



La semaine dernière, je vous partageais en Story Instagram l'une de mes dernières réalisations : un cake aux noisettes et caramel au beurre salé ! Celui-ci a eu beaucoup de succès ! Et nombreux sont ceux qui m'en ont commandé, m'ont demandé la recette, voire même m'ont demandé de venir le cuisiner chez eux 😂 Je suppose que vous serez donc ravis que je vous livre enfin la recette ! D'ailleurs, si vous la testé, n'hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire.


Avant de vous expliquer les étapes de ce cake, il faut savoir qu'il n'y a pas que la recette qui permets de faire un bon cake. Voici mes conseils pour un cake réussi :

  • Utiliser LE bon moule : vous trouvez mon cake joli ? C'est parce que j'ai utilisé un moule semblable à ceux des boulangers. Celui permet au cake d'avoir des arrêtes à angles droits et non arrondies et ça lui donne tout de suite plus d'allure. J'ai acheté le mien chez Meilleur du chef.

  • Beurrer ET fariner le moule : avant de verser la pâte dans votre moule on dit souvent qu'il faut le beurrer pour que le gâteau se démoule bien. C'est vrai, mais ce qui marche encore mieux c'est de le saupoudrer de farine après l'avoir beurré.

  • Filmer votre cake : à la sortie du four, attendez légèrement qu'il refroidisse (mais pas trop) et dès que possible démoulez-le. Filmer aussitôt votre cake avec du film étirable et laisser le refroidir complètement. Ainsi, votre cake restera bien moelleux car la condensation ne s'évaporera pas et sera réabsorbée par le cake.

  • N'oubliez pas le glaçage : une fois votre cake refroidit, vous aurez certainement très envie de le déguster. Mais si vous voulez qu'il soit vraiment très joli, c'est toujours mieux d'appliquer un glaçage. En plus ça rendra votre cake encore plus tendre ! Le glaçage ça peut être un mélange citron - sucre glace, mais aussi de la confiture légèrement chauffée ou, comme ici, du caramel au beurre salée...




LA RECETTE


Les ingrédients (pour un moule de 18cm) :

  • 180g de farine

  • 150g de caramel au beurre salé

  • 120g de lait

  • 100g de beurre demi-sel

  • 70g de noisette

  • 70g de caramel mou (ou à défaut 10 carambar au caramel)

  • 3 oeufs

  • 3 sachets de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de fleur de sel

La réalisation :

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.


Beurrer et fariner le moule.

Dans une casserole faire fondre le beurre dans le lait et le caramel. Retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante.

Dans le bol de votre robot, fouettez les œufs avec le sucre vanillé et la fleur de sel jusqu'à qu'ils moussent et doublent de volume.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, tamiser la farine et la levure chimique.

Incorporer le mélange farine-levure au mélange oeufs-sucre-sel. Puis ajouter doucement le mélanger lait-beurre-caramel. A l'aide d'un fouet, fouetter progressivement de plus en plus vite jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Couper 60g de noisette et 60g de caramel en petit morceaux.


Verser la pâte à cake dans le moule. Puis recouvrir des noisettes et caramels et mélanger délicatement (pas trop car ils auront tendance à retomber vers le fond du moule).

Enfournez pour 40 minutes.

A la sortie du four, attendez légèrement que le cake refroidisse et démoulez-le dès que possible. Filmer aussitôt avec du film étirable et laisser le refroidir complètement.


Une fois le cake refroidit, faire fondre dans une casserole un peu de caramel au beurre salée pour obtenir une pâte bien lisse. A l'aide d'un pinceau, appliquer sur le cake.

Décorer avec des morceaux de noisettes et de caramel mou et laisser le tout refroidir et se solidifier.


Bon appétit !



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