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Cinnamon rolls



Comme pour la lecture, je n'ai pas pâtisserie depuis deux mois. Cette semaine, étant en vacances, j'en ai profité pour retourner en cuisine.

Je me suis mis à la confection de cinnamon Rolls, des brioches roulées à la cannelle. Cela fait un moment que j'avais envie de réaliser cette petite brioche gourmande et typique de l'automne. Passant mes vacances dans le cantal, avec pour programme randonnée, raclette, feu de cheminée et confection d'une citrouille d'Halloween, un petit plaisir sucré à la cannelle était parfaitement de saison !


Cette recette est très facile à réaliser, même sans robot (ce que j'ai fait cette fois-ci), il faudra juste être un peu patient le temps que la brioche pousse !


LA RECETTE :


Les ingrédients :


Pour la pâte à brioche :

  • 500g de farine

  • 180ml de lait

  • 100g de sucre

  • 85g de beurre

  • 2 oeufs

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 100g de sucre roux

  • 50g de beurre mou

  • 2 cs de cannelle

Pour la garniture :

  • 20g de beurre

  • 1 jaune d'oeuf

  • 3cs de lait


La réalisation :


Pour la pâte à brioche :


Dans un cil de poule, mélanger la levure avec l'eau tiède. Laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre.

Ajouter le lait, les oeufs, le sucre, le sel et le beurre fondu. Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Incorporer au fouet la moitié de la farine. Puis ajouter l'autre moitié de la farine et pétrir à la main ou à l'aide de votre root. La pâte doit se décoller des bords mais rester encore un peu collante.

Filmer et laisser reposer 1h30 à température ambiante. 


Pour la garniture :


Dégazer la pâte, saupoudrez légèrement le plan de travail de farine et étalerla pâte. 

Étaler le  beurre sur toute la surface de la pâte. 

Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Saupoudrer ce mélange sur la pâte à brioche.

Rouler la pâte. Couper en 12 portions égales.

Beurrer un moule rectangulaire. Disposer les rouleaux dans le moule en les espaçant légèrement les un des autres.

Filmer et laisser pousser 1h à température ambiante. 


Préchauffez le four à 180 degrés. 

Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec le lait.

A l'aide d'un pinceau, dorer la pâte à brioche.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.


Déguster tiède.

Si vous déguster cette brioche une fois qu'elle a refroidit, faîtes la réchauffer 15 secondes au micro-onde, la chaleur fera ressortir le goût de la cannelle et rendra la brioche plus moelleuse.


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