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Cupcake aux deux chocolats




Aujourd’hui je commence à vous proposer des recettes pour pâques ! C'est dans deux semaines, ça se fera confinés mais ce n'est pas une raison pour ne pas pâtisserie des petites gourmandises chocolaté.


Il s'agit ici d'une recette rapide et facile, des cupcake double chocolat ! Il repose sur une base cacaoté aux pépites de chocolat noir surmontée d’une ganache montée aux chocolat dulcey et de petits œufs de Pâques.



LA RECETTE :


Les ingrédients :


Base cacaotée :

  • 85 g de farine

  • 30g de cacao

  • 75g de pépites de chocolat noir

  • 65g de sucre en poudre

  • 16ml de lait

  • 30g d’huile de noisette

  • 1 oeufs

  • 1/2 sachet de levure chimique


Ganache montée dulcey :

  • 150 g de crème liquide entière

  • 75 g de chocolat blond Dulcey

  • 1 demi-feuille de gélatine


La réalisation :

La veille, préparer la ganache au chocolat dulcey :


Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide.


Pendant ce temps, porter la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et verser la crème en trois fois sur le chocolat dulcey.

Réserver la ganache filmée une nuit au réfrigérateur.


Le lendemain, à l'aide de votre robot, monter la ganache en chantilly.



Préparer ensuite la base cacaoté : 


Préchauffez le four à 180°C.


Dans un cul de poule, tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure, puis ajoutez le sucre et la pincée de sel.

Dans un second cul de poule, battre les œufset ajouter l’huile et le lait.


Incorporer les ingrédients secs dans la préparation liquide et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois puis ajouter ensuite les pépites de chocolat.


Dans un moule à muffins, disposer des caissettes dans les empreintes puis verser la pâte jusqu'en haut du moule.


Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.


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