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Salade d’été et fougasse aux anchois



La chaleur n’a pas prévu de cesser pour un moment et il faut être toujours plus inventif pour trouver des salades différentes à préparer.


Dans mes salades j’aime bien associer des légumes de saisons, du fromage et des toasts et autres pains originaux.

Cette fois ci je voudrais partager avec vous la recette de la fougasse aux anchois. Une spécialité de Sisteron, d’où ma grand mère est originaire. Il y a deux fougasse traditionnelle là bas : celle aux anchois et celle au sucre, une pour l’apéro et une pour le goûter ! Je ne sais pas laquelle je préfère tellement elles sont bonnes et me rappelle mon enfance.



LA RECETTE


Ingrédients :


Pour la fougasse aux anchois :

  • 500g de farine T45

  • 20cl d’eau

  • 40g de levure de boulanger

  • 20 filets d’anchois à l’huile d’olive

  • 10cl d’huile d’olive

  • 2 cc de sel


Ingrédients pour la salade :

  • Concombre

  • Tomate coeur de bœuf

  • Olives noires de Nions

  • Fêta

  • Pain aux olives

  • Purée de poivron

  • Vinaigre balsamique

  • Sel et poivre



Réalisation :


Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sel. Ajouter l’huile d’olive, l’eau tiède et la levure émiettée. Pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.

Couvrir le bol d’un torchon et laisser pousser près d’une source de chaleur pendant 1 heure.


Pendant ce temps, préparer les anchois.

Dans une casserole, faire fondre les anchois dans 3 cs d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une purée.


Après l’heure de pousse de la pâte préchauffer votre four à 180 degrés.

Dégazer la pâte.

Sur une feuille en silicone (ou feuille de papier sulfurisé) légèrement huilée, étaler avec les mains la pâte à fougasse puis tartiner de la préparation aux anchois.

Laisser lever pendant 20 minutes puis enfourner pour 20 minutes supplémentaires.

Dégustez tiède ou froid.


Ici je l’ai servie avec des tomates, olive, concombre et fêta coupés en dés salés, poivrés avec un filet d’huile d’olive ainsi que des toasts de pain aux olives tartines de purée de poivron.

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