Les bruschetta que je vous propose aujourd’hui sont ce qu’on peut appeler une véritable « recette de grand-mère ». Je les ai mangé ce dimanche chez ma mamie. Elle me les a proposé en accompagnement d’un tournedos mais pense qu’elles seraient aussi très bonnes en antipasti.
Remplacer les tranches de pain par des rondelles d’aubergine était une excellente idée ! Cuites d’abord à la poêle puis prolongées au four elles étaient extrêmement moelleuses. C’est aussi une variante sans gluten, plus légères et plus saines.
La recette :
Ingrédients pour 3 personnes :
1 aubergine
2 tomates
1 courgette.
Huile d’olive
Jus de citron
Sel, poivre, herbe de Provence
Réalisation :
Préchauffer votre four en mode grille.
Couper l’aubergine en grosses rondelles.
Dans une poêle chaude huilée, faire revenir les rondelles d’aubergine de chaque côté. Elles ne doivent pas grillées mais devenir fondantes.
Pendant ce temps, couper les tomates et la courgette en petits cubes. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron. Réserver au réfrigérateur.
Disposer les rondelles d’aubergine dans un plat à four et recouvrir chacune du mélange de légumes précédemment mis au réfrigérateur.
Saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner pour 5 minutes.
Déguster chaud ou tiède !
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