Vendredi dernier, le printemps est arrivé et le beau temps nouvel fait bien savoir !
Si on ne peut pas en profiter pour se balader, on peut, en revanche, commencer à changer notre alimentation, surtout maintenant qu'on a plus de temps pour préparer nos repas...
Je vous propose donc aujourd'hui un des desserts les plus emblématiques de la saison estivale : le cheesecake ! A la frais et léger on le déguste avec plaisir.
Même si on peut le personnaliser à tous les gouts (caramel, chocolat, citron...) j'ai choisi de vous partager la version classique aux fruits rouges.
Prenez soin de vous et de votre palais !
LA RECETTE :
Les ingrédients :
Le biscuit :
200g de biscuit type palet breton
60g de beurre fondu
Le cream cheese :
600g de philadelphia
250g de crème fleurette
120g de sucre en poudre
6g de gélatine
1 cuil à café d’arome de vanille
Le topping :
150g de fruits rouges frais
150g de fruits rouges (frais ou surgelés)
10g de sucre
La réalisation :
Le biscuit :
Mixer les biscuits et faire fondre le beurre. Mélanger ces deux ingrédients.
Dans un cercle à entremet serti de rhodoïd, verser le mélange et tassez-le à l’aide d’un verre.
Réserver au frais.
Le cream cheese :
Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant une quinzaine de minutes.
Dans une casserole, faire chauffer 50g de crème fleurette. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Laisser refroidir.
Dans un cul de poule, à l'aide d'une Maryse, travailler le Philadephia avec le sucre et la vanille.
Dans le bol du robot, monter la crème fleurette en chantilly.
Incorporer délicatement, à l'aide d'une Maryse, la crème à base de Philadelphia et la crème à la gélatine à la crème fouettée.
Verser cette préparation sur le fond biscuité.
Réserver au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Le topping :
Dans une casserole, faire chauffer à petits bouillons les fruits rouges (frais ou surgelés) avec le sucre pendant une dizaine de minutes.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer ce coulis.
Débarrasser dans un bol et laisser refroidir.
Avant de servir, verser le coulis bien froid sur le cheesecake et décorer de fruits rouges frais.
