Ah les chouquettes, quel enfant (et parent voire grand-parent !) n'a pas été absorbé par leurs douces odeurs en passant par la boulangerie à la sortie de l'école ? Aujourd’hui vous livre la recette de la base de la pâte à choux et d'un formidable goûter que l'on apprécie toujours même quand il n'y a plus école.
LA RECETTES :
Les ingrédients :
150g de farine
250g d’œuf
125ml d’eau
125ml de lait
100g de beurre
5g de sucre
3g de sel
La réalisation :
Préchauffer le four à 210°C.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec l’eau, le sel et le le sucre. Porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine en une fois, puis mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux. Dessécher celle-ci sur feu moyen, jusqu’à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.
Hors du feu, continuer de mélanger tant qu'il y a de la buée qui s'en échappe.
Ajoutez les œufs battus en trois fois.
Mettre la pâte dans une poche avec une douille n°10.
Dresser de petits choux réguliers en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer les choux avec un pinceau et de l’œuf battu avec du sel.
Verser le sucre perlé sur une ligne le long de la première rangée de chouquettes et faire le sauter afin d'enrober chaque choux de sucre.
Enlever le surplus de sucre et enfourner pour 20 minutes.
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