Le fondant au chocolat un des gâteaux les plus simples à réaliser et pourtant des milliers de recettes différentes existent !
Cette fois j'ai décidé de réaliser une recette issue du livre Devenez l'expert du gâteau au chocolat de Michel & Augustin.
La particularité de cette recette c'est quelle est faite à partir de chocolat au lait. Habituellement, ce n'est pas celui que je préfère, surtout dans la pâtisserie. Mais dans cette recette, le chocolat au lait apporte une saveur caramélisée qui est encore plus prononcée grâce à l'ajout de fleur de sel.
LA RECETTE
Les ingrédients :
200g de chocolat au lait
150g de beurre
150g de sucre
5 oeufs
30g de farine
2 pincée de fleur de sel
La réalisation :
Préchauffer le four à 190°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre et mélanger afin d'obtenir une ganache lisse.
Incorporer le sucre, puis les oeufs un à un.
Ajouter enfin la farine et fouetter pour obtenir une texture homogène.
Verser la préparation dans un moule. Ici j'ai utilisé le moule tablette de chez Guy Demarle.
Enfourner pour 25 minutes et laisser refroidir pour 30 minutes avant de démouler.
