Aujourd'hui je vous propose une recette très simple et tout aussi délicieuse : le cake au citron !
En seulement 30 minutes, vous pourrez obtenir un cake ultra moelleux, savoureux et pas trop acidulé.
Dans cette recette (initialement tiré du blog Le Tablier de Chloé) ,j'ai marié le citron avec l'huile d'olive mais vous pouvez remplacer celle-ci par du beurre (en ajoutant 20% à la quantité initiale).
Pour garder votre cake moelleux j'ai deux astuces :
A la sortie du four, badigeonnez le dessus de cake d'un sirop de citron.
Laissez refroidir peu de temps et démoulez dès que possible. Filmer aussitôt et laisser refroidir. Au lieu de s'évaporer, la buée encore contenu dans le gâteau va être incorporée par celui-ci et le rendu sera très moelleux !
LA RECETTE :
Les ingrédients :
150g de farine
150g de sucre
95g d'huile d'olive
3 oeufs
2 citron jaunes
2 cuillère à soupe de sirop de citron
1/2 sachet de levure chimique
La réalisation :
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un cul de poule, battre au fouet le sucre avec le zeste d'un citron, pour décupler sa saveur.
Ajouter l'huile d'olive puis les oeufs uns à uns, tout en mélangeant au fouet entre chaque ajout.
Incorporer ensuite la farine et la levure chimique.
Enfin, presser le jus des deux citrons puis versez-le dans la préparation.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Beurrer et farinez un moule à cake. Versez y la pâte à cake et enfourner pour 40 minutes.
A la sortie du four, badigeonnez du sirop de citron. Laissez refroidir légèrement.
Dès que le cake a assez refroidit pour être démoulé, démoulez-le et filmez-le dans du film étirable. Laisser refroidir ainsi jusqu'à la dégustation.
