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Soupe à la courge butternut, feta et curry



Quand on rentre dans l’hiver il devient bien plus difficile de manger sainement qu'en été. A la belle saison il fait chaud, on a pas très faim, on se cuisine rapidement une petite salade et le tour est joué. A l’approche de l’automne ce n’est plus vraiment la même histoire… Il fait froid et on a plutôt envie de plats réconfortant bien chauds et bien copieux. Et le pire, c’est que cela ne s’arrange pas à l’approche des fêtes et de ses nombreuses gourmandises : chocolats, bûches, petits sablés…

Ce midi je me suis donc concoctée une petite soupe toute douce pour conserver quelques repas sains au milieu de tous ces mets aux calories incalculables que je préfère même ne pas connaître. 🙈


LA RECETTE :


Ingrédients (pour 3 personnes) : 

  • 650g de chair de courge butternut

  • 100g de fromage blanc

  • 60g de feta

  • 30g de comté

  • 1 échalote

  • 1 cuillère à soupe de curry

  • sel, poivre


Réalisation :


Couper l’échalote et la courge en morceaux.

Faire rissoler l’échalote dans un petit peu d’huile d’olive, puis ajouter la courge.

Après 10 min de cuisson, couvrir d’eau et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la courge soit tendre.


Placer le tout au blender avec le fromage blanc, la moitié de la fêta, le comté et les épices. Mixer.

Servir la soupe chaude avec quelques morceaux de fêta.

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