Un de mes plaisirs simples de l'été est d'aller cueillir les fruits directement sur l'arbre.
Cet été, lors de notre première semaine de vacances, notre gîte était non loin d'un champs de tournesol bordé de ronces et donc de mûres !
Nous en avons cueilli beaucoup (au péril de nos mains et pieds - griffures et orties...) et cela m'a permis de réaliser une tarte au fromage blanc et aux mûres.
Cette tarte était une première pour moi. Je me suis inspirée de la recette de Christophe Felder, que j'ai pimpé avec ces petits fruits d'été.
Résultat : une recette de saison qui se déguste froide, un dessert gourmand et aérien idéal pour l'été !
LA RECETTE :
Les ingrédients (pour une tarte de 8 personnes) :
Pour la pâte sucrée :
200g de farine
130g de beurre
80g de sucre glace
30g de poudre d'amande
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la crème au fromage blanc :
500g de mûres
300g de fromage blanc
150g de crème liquide entière
60g de sucre
30g de farine
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
La réalisation :
Pour la pâte sucrée :
Dans le bol de votre robot, à l’aide de la feuille, battre le beurre pour lui donner une consistance de pommade. Ajouter la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporer la poudre d’amandes et le sucre, puis l’oeuf et le sel.
Bouler, filmer et aplatir la pâte puis mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Etaler votre pâte puis foncer la dans un plat à tourte (aux rebords plus hauts que dans un plat à tarte). Remettre le fond de tarte au frais pour 30 minutes
.
Pour la crème au fromage blanc :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul de poule, fouetter le fromage blanc avec les jaunes d’œufs, les sucres, la farine et la crème liquide.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. A l'aide d'une maryse, incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajouter les mûres et recommencer l'opération.
Verser cette préparation dans le fond de tarte.
Enfourner la tarte pour 50 minutes. Après 15 minutes de cuisson, couvrir la tarte de papier aluminium pour éviter que le dessus brunisse.
A la sortie du four, laisser la tarte tiédir sur une grille.
