C'est la fin de l'été et la période des myrtilles ! Ce petit fruits acidulé est un allié santé idéal à déguster au petit déjeuner avec du granola. Dans vos gâteaux, l'acidité du fruit s'associe parfaitement aux saveurs sucrées.
Voici donc une recette facile de tartes aux myrtilles. Je compose souvent mes tartes de la même façon : pâte sucrée, crème d'amande (ou de noisette), confiture, fruits frais.
LA RECETTE
Les ingrédients :
La pâte sucrée :
125g de farine
75g de beurre
45g de sucre glace
15g de poudre d'amandes
1 œuf
1 pincée de sel
La crème d'amande :
50g de sucre glace
50g de poudre d'amande
50g de beurre
1 oeuf
Le montage :
1/2 pot de confiture de myrtille
500g de myrtilles fraîches
1 sachet de nappage neutre
La préparation :
La pâte sucrée :
Dans le bol de votre robot, à l'aide de la feuille, battre le beurre en pommade avec le sucre glace. Incorporer la farine et le sel, puis l'oeuf et enfin la poudre d'amande. Bouler la pâte, filmer la et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Lorsque ce temps est passé, sur une feuille de papier sulfurisé farinée, étaler la pâte, si elle est trop collante remettez la 15 à 30 minutes au réfrigérateur avant de la foncer dans un cercle à tarte.
Une fois foncée réserver une vingtaine de minutes au réfrigérateur.
La crème d'amande :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol de votre robot, à l'aide de la feuille, battre le beurre avec le sucre. Incorporer ensuite l'oeuf puis la poudre d'amande.
A l'aide d'une poche à douille, pocher la crème d'amande sur le fond de tarte.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir puis passer un économe sur le pourtour du fond de tarte afin de le lisser.
Montage :
Une fois le fond de tarte refroidit, étaler la confiture sur la tarte.
Disposer minutieusement les fraises sur le fond de tarte.
Préparer le nappage comme indiqué sur le paquet et napper la tarte au pinceau.
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