Dernièrement dans mon article sur la tarte tatin aux mirabelles, je vous disais que cette petite prune est la star de l'été indien. C'est vrai qu'elle à ma préférence, toutefois l'autre fruit que l'on s'arrache à cette période, en raison de sa courte saison, c'est la figue !
Que ce soit en sucré ou avec du salé, la figue est un ingrédient idéal pour les alliances : noisettes, miel, thym, chèvre, noix...
Pour cette recette je suis partie sur la fameuse tarte rustique, la pâte tendance de l'été car hyper facile à réaliser et surtout parce qu'elle nécessite aucun moule. Je l'ai associé aux amandes, au miel et au thym.
LA RECETTE :
Les ingrédients :
La pâte sucrée :
100g de beurre mou
50g de sucre glace
200g de farine
1 œuf
15g de poudre d’amande
1 pincée de sel
Pour la garniture :
Une dizaine de figues fraîches
60g poudre d’amande
25g de beurre fondu
30g de sucre roux
1 cuillère à soupe de miel
1 brin de romarin
La réalisation :
La pâte sucrée :
Dans un cul de poule à l’aide d’une cuillère en bois, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture « pommade ».
Ajouter la farine et le sel, mélanger brièvement. Incorporer l’œuf et la poudre d’amande et le thym.
Travailler la pâte afin d’obtenir une boule. L’aplatir, la filmer et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos étaler la pâte en rond.
La garniture :
Préchauffer le four à 180°C.
Saupoudrer la pâte de poudre d’amande.
Couper les figues en quartier et les disposer au centre de la pâte – il doit rester environ deux centimètres de pâte non recouverte.
Replier les rebords de la pâte sur les fruits.
Badigeonner la pâte et les fruits de beurre fondu. Saupoudrer la pâte de sucre roux et couler le miel sur les figues.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
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