Comme annoncé dans ma dernière recette - le moelleux ricotta citron - j'ai testé la semaine dernière le tiramisu au citron et j'ai adoré ! Je voyais cette recette partout sur Instagram et j'avais très envie de la faire. J'ai profité de la venue de ma grand-mère comme prétexte et je l'ai enfin réalisé. Résultat : une recette facile à préparer, fraîche et acidulée comme j'aime, parfaite pour l'été.
LA RECETTE :
Les ingrédients :
Le lemon curd :
120g de sucre
30g de beurre
1 cuillère à soupe de maïzena
2 oeufs entier + 2 jaunes
le jus de 3 citrons
le zeste de 2 citrons bio
La crème :
250g de mascarpone
20cl de crème fleurette
la moitié de Lemon curd
Le montage :
14 biscuits cuillères
5cl de crème liquide
le jus d'un citron
La réalisation :
Le lemon curd :
Dans un cul de poule, blanchir les oeufs avec le sucre puis incorporer la maïzena.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus de citron avec les zestes.
Verser le jus de citron chaud sur le mélange oeuf-sucre-maïzena. Mélanger bien et remettre sur le feu. Porter à ébullition à feu moyen, sans cesser de fouetter, et tenir l'ébullition 1 minute.
Verser la préparation dans un bac, filmer et laisser reposer au réfrigérateur.
La crème :
Une fois le Lemon curd refroidit, monter la crème fleurette en chantilly.
Séparément, travailler le mascarpone pour le rendre plus souple et incorporez-le à la chantilly.
Enfin, à l'aide d'une Maryse, incorporer délicatement la moitié du Lemon curd à la crème montée.
Le montage :
Dans un plat, mélanger les 5cl de crème restant avec le jus du dernier citron.
Un par un, tremper les biscuits dans ce mélange et disposez-les dans le plat de service. (Pour remplir la surface de mon plat il m'a fallut 7 biscuits cuillère).
Recouvrir de la moitié de crème au citron.
Recommencer l'opération : disposer le reste des biscuits imbibés et verser le reste de crème au citron.
Recouvrir le tout du reste de Lemon curd.
Placer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heure avant de servir.
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