Le printemps est arrivé, l’heure a changé, le soleil brille dans (presque) toute la France… C’est la saison des Fraises !
Cela faisait un moment que je voyais des fraises sur les étales des marchés et quand j’ai vu la rhubarbe dans le jardin je n’ai pu me retenir me réaliser cette recette qui associe la rhubarbe à la fraise pour un mélange savoureux de douceur et d’acidité.
LA RECETTE :
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
300g de farine
150g de beurre
75g de sucre glace
30g de poudre d’amande
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la compotée fraise-rhubarbe :
500g de fraises
350g de rhubarbes
80g de sucre
80g de poudre d’amande
La réalisation :
La pâte sucrée :
Dans le bol de votre robot, à l'aide de la feuille, crémer le beurre avec le sucre glace.
Ajouter la farine et le sel, mélanger brièvement puis ajouter l’oeuf et la poudre d’amande. Mélanger à vitesse minimale jusqu’à la formation d’une boule.
Fraiser la pâte sur le plan de travail.
Filmer et réserver au frais au moins 10 minutes.
La compotée fraise-rhubarbe :
Faire revenir à feu doux la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons avec le sucre pendant 15 minutes.
Couper les fraises en morceaux et ajouter les à la rhubarbe hors du feu.
Le montage :
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer la pâte en deux pâtons (2/3, 1/3).
Abaissez-le plus grand et piquez-le à la fourchette.
Beurre un cercle à tarte et foncer la pâte dans celui-ci.
Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amande et recouvrir de la compotée fraise – rhubarbe.
Etaler le second pâton et détailler des lanières régulières.
Réaliser le quadrillage et retirer le surplus de pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Badigeonner le quadrillage avec un jaune d’oeuf battu et enfourner pour 35 minutes.
