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Assortiment de truffes en chocolat





Les truffes en chocolat sont des petites friandises typique de la période des fêtes extrêmement faciles et rapide à réaliser.


Il suffit de faire chauffer de la crème, de la verser en trois fois sur du chocolat afin de réaliser une ganache et de laisser celle-ci prendre au réfrigérateur quelques heures.

Ensuite on forme des petites boules dans le creux de la main et on les roule, traditionnellement dans du cacao en poudre. En plus d’être facile à faire c’est très amusant, c’est donc une activité que l’on peut très bien réaliser en famille même avec les plus petits.

Vu la simplicité de la recette, si j’avais quand même envie de faire un article sur ces petites friandises c’est avant tout pour vous donner des idées de variantes.

En effet les truffes classiques sont faites à base de chocolat noir et saupoudrées de cacao. Autant dire que ça peut être un peu amer pour ceux qui ne sont pas fans de chocolat noir, même si cette amertume est apaisée par la douceur de la crème.

Je vous propose donc 3 autres variantes :

- Chocolat au lait & cannelle

- Chocolat blanc & coco

- Chocolat dulcey & pralin


LES RECETTES :


Ingrédients :

  • Chocolat noir

  • Poudre de cacao

  • Chocolat au lait

  • Canelle

  • Chocolat blanc

  • Copeaux de noix de coco

  • Chocolat dulcey

  • Pralin

  • 20gx4 de beurre

  • 18clx4 de crème fleurette


La réalisation :


Faire fondre chaque chocolat séparément au bain marie.

Faire chauffer la crème puis verser la en 3 fois sur chaque chocolat, mélanger à la cuillère afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajouter ensuite le beurre et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.

Laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur afin de faire figer la ganache.

Former ensuite des petites boules de ganache dans le creux de la main.

Puis rouler les dans les topping associés :

pour la ganache au chocolat noir dans la poudre de cacaopour la ganache au chocolat lait dans la cannelle pour la ganache au chocolat blanc dans les copeaux de cacao pour la ganache au chocolat dulcey dans le pralin.


Vos truffes sont prêtes ! Conservez les dans une boîte en métal au réfrigérateur.

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