Velouté poireau fenouil gorgonzola

Il y a quelques temps, je postais la photo de cette soupe sur ma page Instagram. Cependant une amie m’a fait remarquer que la recette manquait sur mon blog, alors je remédie à ce petit oublie – mea culpa.

Malgré tout ce poste tombe à pique. En effet, il s’agit d’une recette à la fois gourmande et légère et rapide, idéale avant les fêtes !

LA RECETTE

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 2 poireaux

• 1 fenouil

• 1 oignon

• 50g de gorgonzola

• Beurre, huile d’olive

• Herbes de Provence, coriandre, sel et poivre

Réalisation :

Emincer l’oignon et couper le poireaux et le fenouil en morceaux.

Dans une casserole faire revenir les poireaux et l’oignon avec 20 g de beurre.

Dès qu’ils colorent, ajouter le fenouil, l’herbes de Provence et la coriandre. Saler, poivrer puis couvrir d’eau. Cuire à petit ébullition pendant une demie heure environ.

Passer le tout (eau comprise) au mixeur avec la moitié du gorgonzola. Servir chaud avec le reste de gorgonzola coupe en petit cube.