Si on vous parle d’un petit goûter rapide mais gourmand à quoi vous pouvez ? Une viennoiserie ? Une part de brioche ? Un muffin bien gonflé à l’américaine ? Pourquoi pas… vous pouvez d’ailleurs retrouvez chacune de mes recettes sur le blog ! Mais aujourd’hui je vais vous parlez d’un petit plaisir bien plus rapide à réaliser : le cookie !
Petite bombe calorique tout droit venue des États-Unis, le cookie est un goûter parfait car rapide à préparer, twistable avec une multitude de saveurs et toujours apprécié des petits comme des grands enfants !
Sur le blog il y a déjà des cookie caramel Dulcey. Alors en ce week end de Pâques je ne pouvais que vous proposer une version chocolatée : des cookies au noix de pécan & chocolat au lait ! Ils sont délicieux, gros, fondant, réconfortant…
Quelques conseils pour réaliser de bons cookies :
Utiliser des ingrédients de qualité ! ça peut paraître évident mais c’est la base. Choisissez du chocolat à pâtisser, des fruits secs bien croquants, des arômes de belles saveurs… N’hésitez pas à vous amuser : vous pouvez facilement remplacer le sucre par de la cassonade ou du muscavado etc.
Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser, formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace, placer les cookies en quinconce et espacez-les bien.
Ne faites pas cuire les cookies trop longtemps ! TOUT se joue à ce moment-là. Si vous respectez les temps de cuisson, quand vous allez sortir les cookies du four ils ne vous paraîtront pas assez cuits et c’est exactement ce qu’il faut ! Ne persistez pas, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Vous verrez quand refroidissant ils vont durcir mais ils garderont un cœur moelleux alors que si vous les faites trop cuire ils vont beaucoup trop durcir.
LA RECETTE
Les ingrédients (pour 12 cookies) :
345g de farine T55
210g de chocolat au lait
180g de beurre demi-sel
150g de cassonade
100g de noix de pécan
3 oeufs
3 pincée de fleur de sel
3 cc d'arôme vanille
La réalisation :
Dans le bol du robot, à l'aide de la feuille, mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter la farine, les oeufs, l'arôme et le sel. Continuer à mélanger avec la feuille.
Retirer la feuille et incorporer les noix de pécan et le chocolat concassé à l'aide d'une cuillère en bois.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner à four chaud, pour 12 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
