La chandeleur c'est aujourd'hui ! Mo qui aime beaucoup les crêpes (enfin surtout les manger car les faire c'est un peu long...), je ne déroge pas chaque Anne à la tradition de manger ce jour un repas composé uniquement de crêpes des galettes pour le salée et des crêpes pour le sucré !
Ic je vous propose la recette des galettes bretonnes au Sarrazin, facile, fine et pas trop forte en goût elles sont parfaite ! Côté garniture mon association préféré reste le traditionnel jambon-emmental mais quelque originalité comme chèvre-lardon ou saumon-poireaux ne sont pas mal non plus ! J'avais d'ailleurs testé il y a deux ans une recette de galette aux champignons noix et lardons.
Si vous aussi vous voulez faire un repas que de crêpes voici mes recettes sucrées :
- L'aumônière de crêpe aux pommes caramélisées et sa glace maison au caramel beurre salé (une grosse tuerie, n'ayant pas peur des calories !)
LA RECETTE
Les ingrédients (pour 15 crêpes) :
500g de farine de sarrasin
1 oeuf
15g de fleur de sel de Guérande
1 L d’eau
La réalisation :
Dans un cul de poule, mélanger la farine avec l'oeuf et le sel. Délayer avec l'eau et continuer a fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Laisser reposer cette pâte au minimum 4 heures à température ambiante (si vous attendez plus la pâte sera plus épaisse).
Faire chauffer une crêpière à feu vif, lorsqu'elle est chaude abaisser à feu moyen et huiler légèrement.
Verser une louche de pâte en recouvrant uniformément le fond de la poêle.
Cuire jusqu'à ce que les bords de la galette commencent à colorer, retourner et poursuivre la cuisson 1 minute.
Débarrasser sur une assiette et recommencer pour toutes les crêpes.
